羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌
始载于《新华本草纲要》。
药材基源：为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Morchella esculentaPers.;Morchella angusticeps Peck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipesPers.;Morchella deliciosa Fr.
生态环境：1.生于海拔800-1000m的阔叶林中地上及林缘空旷处。
2.生于云杉林中地上。
3.生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处以及防护林内草丛中。
4.生于混交林的林缘地上。
5.生于稀疏林中的地上。
资源分布：1.分布于吉林、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、云南等地。
2.分布于内蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。
3.分布于河北、山西、甘肃、新疆、江苏、湖南、云南等地。
4.分布于黑龙江、山西、新疆等地。
5.分布于山西、陕西、宁夏、新疆、四川等地。
1.羊肚菌 菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊肚状 的凹坑。
凹坑不定形至近圆 形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。
柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7cm，粗约为菌盖的2/3。
子囊圆筒形，μm×μm。
孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。
侧丝顶端膨大，粗达12μm。
2.小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端尖，高2-5cm。
基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋壳色。
棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。
柄乳白色，近圆 柱形，长3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。
子囊μm×μm。
孢子单行排列，μm×μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。
3.尖顶羊肚菌 菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达5cm，直径达2.5cm。
凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。
柄白色，长达6cm，直径约等于菌盖基部的2/3，上部平，下部有不规则凹槽。
子囊μm×μm，孢子单行排列，μm×μm。
侧丝顶部膨大，直径达9-12μm。
4.粗柄羊肚菌 菌盖近圆 锥形，高约7cm，宽5cm。
凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规则地相互交织。
柄粗壮，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。
子囊圆 柱形，有孢子部分150×18μm。
孢子8个，单行排列，椭圆 形，无色，μm×μm。
侧丝无色，顶部膨大。
5.小羊肚菌 菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。
凹坑往往长形，浅褐色。
棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。
柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。
子囊近圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，μm×μm。
侧丝顶部膨大。
生物学特性 羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。
菌丝生长期间，4月及5月上旬平均温度分别为10-11℃及13-14℃，而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬，平均温度12℃。
子实体生长时，森林内空气相对湿度约80%，土壤含水量一般为40-50%。
羊肚菌生长的适宜Ph略高于一般真菌。
土壤的酸碱度7-7.9。
培育技术 人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。
菌土接种：在4月下旬至5月上旬，在羊肚菌生长良好的地块上，挖取10cm见方、厚约7cm的土块，移植到与取土不幸相似地方的穴中，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。
进入梅雨季节去掉覆盖物。
子实体接种：取子实体切成4片，埋入理想的地段。
移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部露出地面。
上盖少许叶，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。
子实体接种以秋季易成活。
性状鉴别 羊肚菌 菌盖椭圆形或卵圆形，顶端钝圆，长4-8cm，直径3-6cm，表面有多数小凹坑，外观似羊肚。
小凹坑呈不规则形或类圆形，棕褐色，直径4-12mm，棱纹黄棕色。
菌柄近圆柱形，长5.5-8cm，直径2-4cm，类白色，基部略膨大，有的具不规则沟槽，中空。
体轻，质酥脆。
气弱，味淡、微酸涩。
小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端稍尖，长1-4cm，直径约2.5cm；小凹坑多呈类长方形，长5-10mm，直径2-5mm，淡棕色，棱纹色较深。
菌柄近圆柱形，中空。
体轻，质酥脆。
气微，味淡。
尖顶羊肚菌 菌盖类圆锥形，顶端尖或较尖，长约4cm，直径约2cm；小凹坑多为类长方形，淡褐色，棱纹色较浅。
菌柄黄白色，下部有的具不规则沟槽，中空。
体轻，易碎。
气微，味淡。
粗柄羊肚菌 菌盖类圆锥形，长约6cm，直径约4cm；小凹坑类圆形，大而较浅，淡黄色，棱纹较薄。
菌柄粗壮，长约10cm，上部渐狭细，基部膨大，直径约5cm。
近白色，表面纵向皱缩，呈扭曲纵条纹，中空。
体轻，质脆。
气微，味淡。
小羊肚菌 菌盖类圆锥形，长1.7-3.3cm，直径1-1.5cm；小凹坑多为类长方形，淡褐色，棱纹色较浅。
菌柄长1.5-2.5cm，直径5-8mm，基部膨大，微有沟槽，中空。
类白色或淡黄色。
体轻，质酥脆。
气微，味淡。
1.羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。
Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸,γ-谷氨酰转肽酶类,顺-3-氨基-L-脯氨酸,又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸、谷氨酸及脯氨酸,其他含量较低，特别低的是色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和胱氨酸,还含有β-丙氨酸。
还含3种胡萝卜素类和4种叶黄素类,包括虾黄质和玉蜀黍黄质。
麦角甾醇,麦角甾-5，7-二烯醇。
2.尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素及5种叶黄素类。
3.粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。
4.小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
从羊肚菌中分离出一种血小板取集抑制物，它的IC50为22.9μg/ml。
研究表明：这种血小板取集抑制的效力比阿司匹林强2.57倍。
脾；胃经
甘；平
和胃消食；理气化痰。
主消化不良；痰多咳嗽
内服：煎汤，30-60g。
《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。
有和胃消食，化痰理气的功能。
用于消化不良、痰多气短。