鲔，鮥，鮛鲔，尉鱼、仲明鱼，鱏，乞里麻鱼，碧鱼。
《本草拾遗》
为鲟科动物中华鲟的肉。
生活于大江和近海中。
分布长扛、钱塘江流域和其他沿海各地。
体长达2米以上，背部狭而腹面平直。
吻近犁形，略向上翘，头部被有光滑的骨板。
口腹位，成一横裂，吻须2对，等长，平行横列。
眼小。
鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。
颌两侧各有1块骨板；体部具骨板5行，背正中一行较大，背、腹侧各2行，另在臀鳍前后各有1～2块：尾鳍上叶有棘状骨板一行，其他部分光滑无鳞。
背鳍54～66；胸鳍发达，着生于腹面；臀鳍32～41；尾鳍歪形，上叶发达。
体背和头部青灰色，腹部白色，鳍均为青灰色。
以上动物的鳔亦供药用，另详专条。
《本草提要》："入手太阴，厥阴经。
"
甘，平。
①《本草拾遗》："甘，平，无毒。
"
②《医林纂要》："甘，温。
"
益气补虚，活血通淋。
①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。
"
②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。
"
③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。
"
④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。
"
内服：煮食。
此外，尚有白鲟科的白鲟体长达2米余。
裸露光滑，仅有小鳞。
背灰绿色，腹白色。
头颅长，吻延长，突出如剑状，口腹位，眼小。
分布东海、黄海，进入钱塘扛、长江、黄河等。
此即《纲目》所说的鲟鱼。
鲔、鮥、叔鲔、尉鱼、仲明鱼、鱏、乞里麻鱼、碧鱼
出自《本草纲目拾遗》；1.《本草拾遗》：鲟鱼，生江中，背如龙，长一、二丈。
鼻上肉作脯名鹿头，一名鹿肉，补虚下气。
子如小豆，食之肥美，杀腹内小虫。
2.《纲目》：鲟，出江淮、黄河、辽海深水处，亦鳣属也。
岫居，长者丈余，至春始出而浮阳，见日则目眩，其状如鳣，而背上无甲，其色青碧，腹下色白，其鼻长与身等，口在颔下，食而不饮，颊下有青斑纹，如梅花状，尾歧如丙，肉色纯白，味亚于鳣，髻骨不脆。
药材基源：为白鲟科动物白鲟和鲟科动物中华刍的肉。
拉丁植物动物矿物名：1.Psephurus gladius 2.Acipenser sinensis Gray
生态环境：1.为近海和大江下层鱼类，偶亦进入沿江大湖中以食鱼类为主，并食虾、蟹等动物。
7-8龄始达性成熟，生殖期约为3-4月，产卵场可能在长江上游一带，精巢呈乳白色，极松软。
成熟卵巢呈灰黑色，卵径约为2.7mm，誉为珍品。
2.为近海和大江底层鱼类，加游性或半回游性。
5-6月间喜群集河口，主食动物性食物。
性成熟需10年左右，10-11月溯江产卵，怀卵量约120万粒，卵膜青灰色，径约3.6mm，稍具粘性，成熟卵近黑色，甚为名贵。
资源分布：1.我国主要分布于长江水系，亦见于钱塘江和甬江口及黄海、东海沿岸。
2.我国分布于黄海、东海、南海参及长江、黄河、钱塘江等流域。
1.白鲟，体长梭形，一般体长2米余，大者可达3m，前部平扁，后部稍侧扁。
头长超过体长的一半。
吻突出如长匙形，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚，两侧具柔软的皮膜。
口大，弧形，下位，能伸缩，上下凳均具细尖齿，口前具短须1对。
眼小，鳃孔大。
体裸露光滑，或仅有已退化的小鳞状痕迹，在尾鳍上叶具8个棱形鳞板。
侧线后延至尾鳍上叶。
背鳍起点在腹鳍之后，鳍条46-61。
臀鳍50-55。
尾鳍歪形，上叶长于下叶。
体背灰绿色，头部和尾鳍均为暗灰色，腹部白色。
2.中华鲟，体延长，可达2m以上，背部略弯而腹面平直。
吻近犁形，基部宽厚，顶端尖，略向上翘。
头部被有光滑骨板。
口下位，成一横裂，上下唇不发达，有细小乳突，吻部腹面中央有吻须2对，等长，平行排列。
眼小，鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。
两侧凳部各有1块骨板。
体被骨板5行，纵列，背部正中一行较大，在背鳍前有8-14块；后有1-2块，体、腹侧面各2行，体侧骨板24-37块；腹侧骨板8-15块。
另在臀鳍前后各有1-2块，尾鳍上叶有棘状骨板1行。
其他部分光滑无鳞。
背鳍54-66，位于臀鳍上方。
胸鳍发达，着生于腹面，臀鳍32-41。
尾鳍歪形，上叶发达。
体背、头部、鳍均为青灰色，腹面白色。
白鲟肌肉含油酸，亚油酸，二十五碳烯酸，二十六碳烯酸。
还含铁、铜、锰、锌、钴、镍、镁、铝、钒等。
肺；肝经
味甘；性平
不宜久服。
益气补虚；活血通淋。
主久病体虚；贫血；血淋；前列腺炎
内服：煮食，50-100g。
1.《食疗本草》：主血淋，可煮汁饮之。
2.《本草拾遗》：益气补虚，令人肥健。
3.《饮膳正要》：利五藏，肥美人。
4.《随息居饮食谱》：补胃，活血通淋。