麰，倮麦，麰麦，牟麦，饭麦、赤膊麦。
《本草经集注》
为禾本科植物大麦的果实。
全国各地均有栽培。
一年生草本，高60～100厘米。
秆直立，光滑无毛。
叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长仪l～2毫米，膜质；叶片扁平，长披针形，长8～18厘米，宽6～1B毫米，上面粗糙，下面较平滑。
穗状花序，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先瑞延长成短芒，长仅8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚。
颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有沟。
花期3～4月。
果期4～5月。
《要药分剂》："入脾、胃二经。
"
甘咸，凉。
①《别录》："味咸，微寒，无毒。
"
②《本草衍义》："性平，凉。
"
《本草经集注》："蜜为之使。
"
和胃，宽肠，利水。
治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。
①《别录》："主消渴，除热，益气，调中。
"
②《唐本草》："大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。
"
③《崔禹锡食经》："主水痮。
"
④《本草拾遗》："调中止泄。
"
⑤《纲目》："宽胸下气，凉血，消积，进食。
"
内服：煎汤，1～2两；或研末。
外用：炒研调敷或煎水洗。
①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。
食前分为三服服之。
②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。
③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。
④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。
大麦面作稀糊。
令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。
"
麰、稞麦、麰麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。
出自《本草经集注》。
药材基源：为禾本科植物大麦的颖果。
拉丁植物动物矿物名：Hordeum vulgare L.
采收和储藏：4-5月果实成熟时采收，晒干。
生态环境：我国各地普遍栽培。
资源分布：我国各地普遍栽培。
大麦 越年生草本。
秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。
叶鞘松驰抱茎；两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，长1-2mm；叶片扁平，长9-20cm，宽6-20mm。
穗状花序长3-8cm，径约1.5cm小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗，小穗通常无柄，长1-1.5cm；颖线状披针形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芳，芒长8-15cm，边棱具细刺，内稃与外稃等长。
颖果腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。
花期3-4月，果期4-5月。
生物学特性 大麦适应性强，分布很广，寒冷和温暖的气候均能生长。
以疏松、肥沃的微碱性土壤栽培，酸性强的红壤不宜栽培。
栽培技术 用种子繁殖。
一般于10-11月播种，先播冬性品种和半冬性品种，后播春性品种。
在整好的地上，将处理好的种子无匀撒播，深度以2-3cm为宜，播后盖土。
田间管理 苗期注意匀苗，及时中耕除草和追肥，干旱结合追肥浇水。
越冬期间，施用堆肥，培土镇压。
做好排灌工作。
病虫害防治 蝼蛄、蛴螬、金针虫为害根部， 可用90%敌百虫500g加水500kg，浇在受害苗附近进行防治。
白粉病，可用波美0.5度石硫合剂喷雾。
性状鉴别 果实呈梭形，长8-12mm，直径1-3mm。
表面淡黄色，有1条纵沟。
质硬。
断面粉性，白色。
气无，味微甘。
大麦含尿囊素，以0.4-4%溶液局部应用，能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。
脾；肾经
甘；凉
朱丹溪：“大麦安装熟，人多炒食，此物有火，能生热病。
”
健脾和胃；宽肠；利水。
主腹胀；食滞泄泻；小便不利
内服：煎汤，30-60g；或研末，外用：炒研调敷或煎水洗。
1.《别录》：主消渴，除热，益气，调中。
2.《唐本草》：大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。
3.《崔禹锡食经》：主水胀。
4.《本草拾遗》：调中止泄。
5.《纲目》：宽胸下气，凉血，消积，进食。
6。
《本草衍义》：有人患缠喉风，食不能下，将此大麦面作稀糊，令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。