忌食死蟹

蟹死之后，其僵硬期和自溶期大大缩短。
蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。
在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。
组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
所以，忌食死蟹。