鱃鱼，鰫鱼，皂包头、皂鲢，黑包头鱼，鳙头鲢，鯼鱼，包头鱼，胖头鱼，黑鲢、花鲢。
《本草拾遗》
为鲤抖动物鳙鱼的肉。
生活于河流、湖伯中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见。
是我国养殖鱼类之一。
休侧扁，呈纺锤形，腹部在腹鳍基部之前段较圆，在腹鳍基部之后至肛门有很窄的腹棱。
体长一般50余厘米。
头大，约为体长的1/3。
吻钝，阔而圆，口很宽，上唇中部很厚。
眼小，位置特别低，在头侧正中轴的下方。
下咽齿一行，呈杓形。
鳃耙数很多，呈页状，排列紧密，但不联合。
有发达而成螺旋形的鳃上器。
鳞细小，侧线鳞96～110。
背鳍Ⅲ7，很短，无硬刺，起点在腹鳍基之后。
胸鳍长，可达腹鳍基，臀鳍Ⅲ12～13。
尾鳍叉状。
背部及两侧上半部微黑，腹部灰白，两侧有许多不规则的黑色斑点。
胸、腹鳍灰白。
《本草求真》："入胃。
"
《纲目》："甘，温，无毒。
"
《纲目》："多食动风热，发疥。
"
①汪颖《食物本草》；"暖胃，益人。
"
②《本草求原》："暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。
"
鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼、黑鲢
出自《本草纲目拾遗》。
《纲目》：鳙鱼，处处江湖有之。
状似鲢而色黑，其头最大，有至四、五十斤者。
味亚于鲢。
鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物误矣。
首之大小，色之黑自，不大相佯。
《山海经》云，羞鱼似鲤大首，食之已疣是也。
药材基源：为鲤科动物鳙鱼的全体。
拉丁植物动物矿物名：Aristichthys nobilis
采收和储藏：四季均可捕捞，捕后，除去鳞片及内脏，鲜用。
生态环境：为淡水中上层鱼类，行动迟缓，性情温和，以浮游动物为主食。
资源分布：分布于长江、珠江、黄河、黑龙江等流域。
现全国大部地区有人工饲养。
鳙鱼，体侧扁，稍高。
腹鳍基底至肛门处有狭窄的肉棱。
口端位，口裂稍向上倾斜。
吻圆钝。
眼小，下侧位，在头侧正中轴下方。
鳃耙状如栅片，但不愈合，有鳃上器，耙数随个体增大而数量增多。
鳞很小，侧线鳞99-115，背鳍3，7，很短，起点于腹鳍起点之后，胸鳍大而延长，末端起过腹鳍基部。
臀鳍3，12-13。
尾鳍深叉状，上下约等长。
体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，具黑色细斑。
腹部银白色。
各鳍条呈灰白色，并有不少黑斑。
鱼肉含多捉氨基酸，且在发育的过程中含量有所变化，在所含有氨基酸中以谷氨酸含量为最高，其后为亮氨酸和丙氨酸，还含牛磺酸。
含脂肪酸，如棕榈酸，油酸，亚油酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸等。
血清中含触球蛋白。
另含肌甙，次黄嘌呤，AMP，ADP，ATP，IMP。
此外尚含胆甾醇，三酰甘油，胡萝卜素，鸡油菌黄质，叶黄素等。
脾；胃经
味甘；性温
《纲目》：“多食动风热，发疮疥。
”
温中健脾；壮筋骨。
主脾胃虚寒；消化不良；肢体肿胀；腰膝酸痛；步履无力
内服：煎汤，适量。
1. 汪颖《食物本草》：暖胃，益人。
2.《本草求原》：暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。