药材基源：为禾本科植物玉蜀黍的种子经榨取而得的脂肪油。
拉丁植物动物矿物名：Zea mays L．
采收和储藏：种子成熟时采集，晒干，榨取油。
全国各地广泛栽培。
玉蜀黍，高大的一年生栽培植物。
秆粗壮，直立，高1-4m，通常不分枝，基部节处常有气生根。
叶片宽大，线状披针形，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。
在秆顶着生雄性开展的圆锥花序；雄花序的分枝三棱状，每节有2雄小穗，1无柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，颖片膜质，先端尖；外稃及内稃均透明膜质；在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。
花、果期7-9月。
玉米油含多种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸组成因品种不同而差异较大，通常的组成为：棕榈酸8％-12％，硬脂酸2%-5%，油酸19%-49%，亚油酸36%-64%。
油中非皂化部分含β-谷甾醇，豆甾醇，菜油甾醇，去氢菜油甾醇。
还含阿魏酸二氢β-谷甾醇酯。
降压；降血脂。
主高血压病；高血脂；动脉硬化；冠心病
内服：9-15g。