扁菜、韭
百合科葱属植物韭菜Allium tuberosum Rottb. ex Spreng.，以全草入药。
四季可采，鲜用。
辛、甘，温。
健胃，提神，止汗固涩。
用于噎膈反胃，自汗盗汗，外用治跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血。
适量作菜吃，或捣汁服。
丰本，草钟乳，起阳草，懒人菜，长生韭，壮阳草，扁菜。
《滇南本草》
为百合科植物韭的叶。
全国各地均有栽培。
韭
多年生草本，高约20～45厘米，具特殊强烈臭味。
根茎横卧，生多数须根，上有1～3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。
叶基生；长线形，扁平，长10～27厘米，宽1.5～9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。
花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形；伞形花序，顶生；总苞片膜质，白色，通常1～3片，基部合生，先端锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4～6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生；雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。
蒴果倒心状三棱形，绿色，长4～5毫米，直径约4毫米。
种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。
花期6～7月。
果期7～9月。
叶含硫化物、甙类和苦味质。
用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1～0.5毫升/10克给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。
1％稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。
以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显着降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06～O.007％。
入肝、胃、肾经。
①《滇南本草》："入肾。
"
②《纲目》："入足厥阴经。
"
③《雷公炮制药性解》："入肺、脾、肾三经。
"
④《本草求真》："入肝、肾、肠、胃。
"
辛，温。
①《别录》："味辛酸，温，无毒。
"
②《日华子本草》："热。
"
③《滇南本草》："性温，味辛咸。
"
④《纲目》："生性涩，熟甘酸。
"
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
①孟诜："热病后十日不可食热韭，食之即发困。
"
②《本草经疏》："胃气虚而有热者勿服。
"
③《本草汇言》："疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。
"
④《本草求真》："火盛阴虚，用之为最忌。
"
⑤《随息居饮食谱》："疟疾，疮家，痧、痘后均忌。
"
温中，行气，散血，解毒。
治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
①《别录》："安五藏，除胃中热。
"
②陶弘景："以煮鲫鱼蚱，断卒下利。
"
③《食疗本草》："利胸膈。
"
④《本草拾遗》："温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。
叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。
"
⑤《日华子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。
中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。
"
⑥《本草衍义补遗》："研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。
"
⑦《丹溪心法》："经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。
""跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。
"
⑧《滇南本草》："滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。
"
⑨《纲目》："饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。
煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
"
⑩《贵州民间方药集》："治年久喘吼，又可通经催乳。
"
内服：捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食。
外用：捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。
①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤，捣汁。
灌少许，即吐胸中恶血。
②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉二两。
同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。
上用生姜汁半两，和匀。
温服。
④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。
⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。
每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。
⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。
⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。
日一剂，分二次服。
⑧止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。
任食之。
⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。
或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。
过清明勿吃。
⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
⑾治产后血晕：韭菜入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
⑿治脱肛不缩：生韭一斤。
细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
⒀治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
⒁治聤耳出汁：韭汁日滴三次。
⒂治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
⒃治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。
共捣成糊状。
敷于患处，每日二次。
⒄治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服；或用韭菜炒食。
⒅治子宫脱垂：韭菜半斤。
煎汤熏洗外阴部。
⒆治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。
⒇治漆疮作痒：韭叶杵敷。
用于治疗绿脓杆菌感染:取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗1小时，再用0.2％呋喃西林液浸泡24小时，取出，用1％盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。
临用时常规清洗创面，涂布1～2％普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1～3次。
如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。
有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1～2次。
治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果。
①朱震亨："心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。
有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。
盖韭性急，能敝胃口血滞也。
又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。
"
②《纲目》："韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。
一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。
此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。
"
③《本草经疏》："韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。
以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。
心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。
胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热白除矣。
病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。
"
④《本经逢原》："韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。
若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。
"
丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜
出自《滇南本草》
药材基源：为百合科植物韭的叶
拉丁植物动物矿物名：Allium tuberosum Rottl.ex Spreng
采收和储藏：第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。
根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。
全国广泛栽培。
韭，多年生草本，高20-45cm。
具特殊强烈气味。
根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。
叶基生，条形，扁平，长15-30cm，宽1.5-7mm。
总苞2裂，比花序短，宿存；伞形花序簇生状或球状，多花；花梗为花被的2-4倍长；具苞片；花白色或微带红色；花被片6，狭卵形至长圆状披针形，长4.5-7mm；花丝基部合生并与花被贴生，长为花被片的4/5，狭三角状锥形；子房外壁具细的疣状突起。
蒴果具倒心形的果瓣。
花、果期7-9月。
生物学特性 抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培，对土壤要求不严，但以耕作层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤土为最适宜，土壤过分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脱肥，生长一般较瘦弱。
栽培技术 用种子繁殖。
北方多采用春播，南主适合秋播。
条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。
播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。
育苗后按行株距35cm×10cm 时栽苗。
田间管理 苗期在苗高12-15cm进行控水蹲苗，防止徒长。
移栽后，一般需连续灌水3次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。
病虫防害 灰霉病，为害叶片，发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液，或喷70%甲基托布津800-1000倍液。
疫病，为害假茎、鳞茎、根、叶和花薹，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。
叶含甲基烯丙基二硫化物，二甲基二硫化物，2-丙烯基二硫化物〔2-propenyldisulfide〕，山柰酚葡萄糖甙，槲皮素葡萄糖甙，芹菜素葡萄糖甙，异鼠李素葡萄糖甙，3-O-槐糖基-7-O-β-D-山柰酚〔3-O-sophorosyl-7-O-β-D-kaempferol〕。
3-O-β-槐糖基-7-O-β-D--葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-sophorosyl-7-O-β-D-glucosylhaempferol〕3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3，4'-di-O-β-D-glucosylkaempferol〕，3-O-β-D--葡萄糖基-7，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-D--glucosyl-7，4'-di-O-3，4'-二-O-β-D--D-glucosylkaempferol〕，3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚，3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基槲皮素及3-O-β-槐糖基山柰酚，左旋--1，2，3，4-四氢-β-咔啉基-3-羧酸（㈠--1，2，3，4-tetrahydrl-β-carboline3-carboxylic acid），L-酪氨酸，类胡萝卜素，β-胡萝卜素，抗坏血酸，大蒜辣素，蒜氨酸，丙氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，缬氨酸。
全草含二甲基硫代亚磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeSSme〕，二丙烯基硫代亚磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrSSPr〕，丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSSPr〕，甲基硫代亚磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeSSPr〕，--甲基硫代亚磺酸-1-烯丙酯〔-1-propenylmethylthiosulfinate,-and-MeSSCH:CHMe〕，-1-丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeSCH:CHMe〕，-和-二丙烯基硫代亚磺酸酯〔-and-dipropenylthiosulfinate,-and-PrSSCH:CHMe〕，2，3-二甲基-5，6-二硫代二环[2.1.1]已烷5-氧代化合物〔2，3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。
用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1-0.5ml /10g给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。
l%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。
以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显着降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06-0.007% 。
肝；胃；肾；肺；脾经
味辛；性温
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
1. 孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。
2.《本草经疏》：胃气虚而有热者勿服。
3.《本草汇言》：疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。
4.《本草求真》：火盛阴虚，用之为最忌。
5.《随息居饮食谱》：疟疾，疮家，痧、痘后均忌。
补肾；温中行气；散瘀；解毒。
主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤
内服：捣汁饮， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。
外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。
①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤，捣汁。
灌少许，即吐胸中恶血。
②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉二两。
同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。
上用生姜汁半两，和匀。
温服。
④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。
⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。
每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。
⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。
⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。
日一剂，分二次服。
⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。
任食之。
⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。
或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。
过清明勿吃。
⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
治产后血晕：韭菜入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
《妇人良方》)治脱肛不缩：生韭一斤。
细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
治耵耳出汁：韭汁日滴三次。
治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。
治漆疮作痒：韭叶杵敷。
用于治疗绿脓杆菌感染。
取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗l小时，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小时，取出，用l%盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。
临用时常规清洗创面，涂布1-2%普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1-3次。
如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。
有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1-2次。
治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果 。
1.《别录》：安五藏，除胃中热。
2. 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。
3.《食疗本草》：利胸膈。
4.《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。
叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。
5.《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。
中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。
6.《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。
7.《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。
跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。
8.《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。
9.《纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。
煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
10.《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。
11. 朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。
有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。
盖韭性急，能散胃口血滞也。
又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。
12.《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。
一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。
此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。
13.《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。
以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。
心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。
胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。
病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。
14.《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。
若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。