芹菜，和兰鸭儿芹，香芹、蒲芹，药芹，野芹。
《履巉岩本草》
为伞形科植物旱芹的全草。
全国各地均有栽培。
一年或二年生草本，秃净，有强烈香气。
茎圆柱形，高达0.7～1米，上部分枝，有纵棱及节。
根出叶丛生，单数羽状复叶，倒卵形至矩圆形，具柄，柄长36～45厘米，小叶2～3对，基部小叶柄最长，愈向上愈短，小叶长、阔均约5厘米，3裂，裂片三角状圆形或五角状圆形，尖端有时再3裂，边缘有粗齿；茎生叶为全裂的3小叶。
复伞形花序侧生或顶生；无总苞及小总苞；伞辐7～16；花梗20余：花小，两性，萼齿不明显；花瓣5，白色，广卵形，先端内曲；雄蕊5，花药小，卵形；雌蕊1，子房下位，2室，花枉2，浅裂。
双悬果近圆形至椭圆形，分果椭圆形，长约1.2毫米，具有5条明显的肋线，肋槽内含有1个油槽，二分果联合面近于平坦，也有2个油槽，分果有种子1粒。
花期4月。
果期6月。
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。
挥发油中有α-芹子烯以及使旱芹具有特殊气味的丁基苯酞、新蛇床酞内酯、瑟丹内酯等苯酞衍生物成分。
又谓干芹菜含有一种酸性的黄色物质，暂称为芹菜乙部分，溶于碱溶液呈绿色萤光，有降压效果。
种子中含有芹菜甙、药芹二糖甙A即木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙和药芹二糖甙B，即3’-甲氧基木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙等。
种子油中含α-芹子烯，又谓含有对中枢神经具安定作用和抗痉搐作用的生物碱部分。
果实油的脂肪酸中有反式洋芫荽子底酸。
根含甘醇酸，又含有毒的多炔类化合物。
①降压作用
芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱，山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。
芹菜醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。
用芹菜代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止"两肾包膜法"形成的肾型高血压。
②对中枢的作用
从芹菜子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。
芹菜甙或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。
③对子宫的作用
芹菜种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。
新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故芹菜是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。
其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用，种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。
全草压榨之汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用
《本草撮要》："入足阳明、厥阴经。
"
甘苦，凉。
①《上海常用中草药》："甘，平。
"
②《大同药植手册》："甘苦，微寒。
"
《生草药性备要》："生疥癞人勿服。
"
平肝清热，祛风利湿。
治高血压病，眩晕头痛，面红目赤，血淋，痈肿。
①《生草药性备要》："补血，祛风，去湿。
敷洗诸风之症。
"
②《本经逢原》："清理胃中浊湿。
"
③《本草推陈》："治肝阳头昏。
面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。
"
④《中国药植图鉴》："治小便出血，捣汁服。
"
⑤《大同药植手册》："治小便淋痛。
"
⑥《陕西草药》："祛风，除热，散疮肿。
治肝风内动，头晕目眩，寒热头痛，无名肿毒。
"
内服：煎汤，3～5钱；捣汁或入丸剂。
外用：捣敷。
①治早期原发性高血压：鲜芹菜四两，马兜铃三钱，大、小蓟各五钱。
制成流浸膏，每次10毫升，每日服三次。
②治痈肿：鲜芹菜一至二两，散血草、红泽兰、铧头草各适量。
共捣烂，敷痈肿处。
①治疗高血压及降低血清肌甾醇
取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆。
日服3次，每次40毫升。
治疗16例，有效14例，无效2例。
对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
一般服药1日后，血压即开始下降，个别4日后才开始下降；自觉症状减轻，睡眠良好，尿量增多。
又报道用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15～20天为一疗程。
治疗高血压病、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过200毫克％以上者21例，其中14例胆甾醇下降8～75毫克％不等。
芹菜根以鲜者最好，干者次之；用量尚可酌增。
②治疗乳糜尿
取青茎旱芹，下半部分之茎及全根，每次10根，洗净，加水600毫升，文火煎煮浓缩至200毫升。
每天2次，早晚空腹服用。
期限不定。
治疗6例，除1例继续观察外，其余5例均效果显著。
服后3～7天乳糜尿可完全消失或显著好转，但远期疗效尚待观察。
云弓、芹菜、南芹菜、香芹、薄芹、和蓝鸭儿芹、药芹、水英、野芹
出自《履巉岩本草》。
药材基源：为伞形科植物旱芹的带根全草。
拉丁植物动物矿物名：Apium graueolens L.
采收和储藏：春、夏季采收，洗净，多为鲜用。
生态环境：我国南北各地均有栽培。
资源分布：分布于欧、亚、非及美洲。
一年生或多年生草本，高15-150cm。
有强烈香气。
根细圆锥形，土黄色，支根多数。
茎直立，光滑，下部分枝，丛生，细而硬，斜上开展，根生叶有柄柄长2-26cm，基部扩大成膜质鞘；叶片轮子廓为长圆形至倒卵形，长7-18cm，宽3.5-8cm，通常3裂达中部或3全裂，裂片近鞭形，边缘有圆锯齿或锯齿，吉脉两面突起；较上部的茎生叶有短柄，吉片轮子廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。
复伞形花序顶生与叶对生，通常无总苞片或小总苞片；伞辐细弱，3-16，长0.5-2.5cm，小伞形花序有花7-29，花柄长1-1.5mm；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄绿色，圆卵形，长约1mm，先端有内折的小舌片；花柱基扁压，花柱向外反曲。
分生果圆形或长椭圆形，长约1.5mm，宽1.5-2mm，果棱尖锐，合生面略收缩，每材槽内有油管1，合生面油管2。
花期4-7月。
全草含朴骨脂素-2，3-二氢-2-7H-呋喃[1]-苯并吡喃-7-酮[（3，2g-dihy-dro-2-7H-fuo[1]-ben-zopyran-7-one]，紫花前胡甙元（nodakenetin)[12].
1.降压作用：芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。
芹菜醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。
用芹菜代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止两肾包膜法形成的肾型高血压。
2.对中枢的作用：从芹菜子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。
芹菜甙或芹菜素（Apigenin）口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。
3.对子宫的作用：芹菜种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。
新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故芹菜是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。
其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用、种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。
全草压榨上汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用。
归肝；胃；肺经
味甘；辛；微苦；性凉
《生草药性备要》：生疥癞人勿服。
平肝；清热；祛风；利水；止血；解毒。
主肝阳眩晕；风热头痛；咳嗽；黄疸；小便淋痛；尿血；崩漏；带下；疮疡肿肿毒
内服：煎汤，9-15g，鲜品30-60g；或绞汁；或入丸剂。
外用：适量，捣蛋敷；或煎水洗。
1.《生草药性备要》：补血，祛风，去湿。
敷洗诸风之症。
2.《本经逢原》：清理胃中浊湿。
3.《本草推陈》：治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。
4.《中国药植图鉴》：治小便出血，捣汁服。
5.《大同药植手册》：治小便淋痛。
6.《陕西草药》：祛风，除热，散疮肿。
治肝风内动，头晕目眩，寒热头痛，无名肿毒。