苹果皮

含矢车菊素。

果实含L-苹果酸，延胡索酸，琥珀酸，丙酮酸，二羟乙酸，草乙酸，2-酮戊二酸，葡萄糖，果糖，蔗糖，酒石酸，草酸枸橼酸，糖醛酸，异枸橼酸，3-吲哚乙酸，谷氨酸，多酚氧化酶，缬氨酸，鸟氨酸，赖氨酸，半胱氨酸，去甲缬氨酸，天冬氨酸，β-苯基-β-丙氨酸，组氨酸，色氨酸，甘氨酸，维生素C，乙醇，正丙醇，正丁醇，异丁醇，正戊醇，正已醇，-2-甲基-2-丁醇[-2-methyl-2-butanol]3-已烯醛，乙酸丙酯，乙酸丁酯，醋酸戊酯，乙酸已酯，已酸乙酯，甲醛，乙醛，正丙醛，正丁醛，2-已烯醛，壬醛，异戊酸，已酸，苯甲酸，金丝桃甙，越枯花青甙，果胶酸，阿拉伯聚糖，半乳聚糖，矢车菊素-7-阿拉伯糖甙，矢车菊素-3-半乳糖甙，矢车菊素-3-阿拉伯糖甙。

果皮含叶绿素A，B，脱镁叶绿素，胡萝卜素，叶黄质，槲皮素，槲皮甙，矢车菊素-3-半乳糖甙，矢车菊素-3-葡萄糖甙，矢车菊素-3-阿拉伯糖甙，矢车菊素-3-木糖甙，4-根皮甙[4-phlorizin]，芸香甙，金丝桃甙，槲皮甙，槲皮素葡萄糖甙，花色甙，20-β-羟基熊果酸2εˊ，20β-二羟基熊果酸。

种子含油率22.1%-31%。
种子油脂肪酸主要为棕榈酸，硬脂酸，花生酸，十六烯酸。
油酸，亚油酸，亚麻油酸，二十碳烯酸，二十碳二烯酸，十九烷酸，二十一烷酸，山萮酸。

种子含果胶，谷氧酸，天冬氨酸，天冬酰胺，脯氨酸，苏氨酸，精氨酸，丝氨酸，胱氨酸，缬氨酸，亮氨酸，色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，，甾醇，胆甾醇，孕甾酮。

果心含绿原酸，根皮甙。

花粉含环木波萝烯醇，矢车菊素-3-半乳糖甙，矢车菊素-3-葡萄糖甙。

果汁中含山梨糖醇，甘露醇，甘油2，3-丁二醇。

木材中含香草醛，丁香醛，对-羟基苯甲醛。

树皮含β-谷甾醇，无羁萜，表无羁萜醇，顺式-4-羟甲基-L-脯氨酸。

不带花芽的地上部分含精氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺。

植株含-表儿茶精[-epicatechin]，-儿茶精[-catechin]，角鲨烯。

芽含天冬氨酸，γ-氨基丁酸，天冬酰胺，丝氨酸，谷氨酰胺。

木质部树液含坡模醇酸，坡模酮酸，叶花茜木素，绒毛三萜酸，叶花茜木酸，根皮酸，间苯三酚，对位和邻位香豆酸。