郭索，蛫，蜅，蜅觜，螃蟹，毛蟹、稻蟹，垪钳。
《本经》
为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。
秋季捕捉。
沿海地区均有分布。
全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。
头胸甲长约5.4厘米，宽约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。
眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。
触角2对，位于头胸部前面中央。
胸肢5对，第1对为强大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状；前3对步足的腕节与前节的背缘、第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。
腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，俗称为脐。
腹肢退化，藏在脐的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。
雄的仅2对，且已变为交配器。
穴居于江、河、湖、泽或水田周围的土岸，昼伏夜出，以动物的尸体或谷物为食。
秋季成长丰满，常洄游到近海繁殖。
雌蟹所带的卵，至翌年3～5月间孵化，幼体经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中继续生长。
本动物的甲壳、爪亦供药用，各详专条。
可食部100克含水分80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克；钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素A230国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.51毫克，尼克酸2.1毫克；又含微量胆甾醇。
肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。
蟹从海水入淡水，或从淡水入海水时，体内的氮代谢发生相应的变化。
例如从海水入旗水，3小时后，肌肉中总氨基酸量即见减少。
其中变化最显着的为脯氨酸与甘氨酸，同时排泄的氨量增多。
入肝、胃经。
①《本草经疏》："入足阳明、厥阴经。
"
②《本草再新》："入心、肝、肾三经。
"
咸，寒。
①《本经》："味咸，寒。
"
②《别录》："有毒。
"
③《日华子本草》："凉，微毒。
"
外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。
①《本草衍义》："此物极动风，体有风疾人，不可食。
"
②《日用本草》："不可与红柿同食。
偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁饮之，俱可解散。
"
③《纲目》："不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风，木香汁可解。
"
④《本草经疏》："跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
"
②《随息居饮食谱》："中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌。
"
清热，散血，续绝伤。
治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。
①《本经》："主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。
"
②《本草经集注》："杀莨菪毒。
"
③《别录》："解结散血，愈漆疮，养筋益气。
"
④崔禹锡《食经》："主皶鼻恶血，明目醒酒。
"
⑤孟诜："主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。
醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。
"
⑥《本草拾遗》："蟹脚中髓、脚，壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。
"
⑦《日华子本草》："治产后肚痛血不下，并洒服；筋骨折伤，生捣炒罯良。
"
⑧《滇南本草》："山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。
"
⑨《纲目》："治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。
""盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。
"
⑩《本经逢原》："生捣涂火烫。
"
⑾《随息居饮食谱》："补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。
"
内服：烧存性研末或作丸。
外用：捣敷或焙干研末调敷。
①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。
②治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。
③治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂颇上。
④治湿热黄疸：蟹烧存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。
⑤治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。
⑥治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。
又可敷疥疮湿癣之久不愈者。
⑦治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。
①《本草经疏》："蟹味咸气寒，入足阳明，足厥阴经。
经曰：’热淫于内，治以咸寒’，故主胸中热结痛也。
歪僻者，厥阴风热也，面肿者，阳明热壅也，解二经之热，则筋得养而气自益，歪僻面肿俱除矣。
咸走血而软坚，故能解结散血。
愈漆疮者，以其能解漆毒故也。
"
②《本经逢原》："蟹性专破血，故能续断绝筋骨。
《本经》主胸中邪气热结痛，歪僻面肿，皆是瘀血为患。
性能败漆，今人生捣治漆疮、涂火伤，皆取散血之意。
《日华》治筋骨折伤，生捣盫之。
藏器云能续断筋，去壳用黄，捣烂微炒，纳入疮中，筋即连也。
可知其功不独散而能和血矣。
惟蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻发癥瘕。
"
郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹
出自《神农本草经》。
1. 陶弘景：蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。
未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。
服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
2.《纲目》：蟹，横行甲虫也。
雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。
凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得
药材基源：为方蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。
拉丁植物动物矿物名：1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards2.Eriocheir japonicus
采收和储藏：多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。
捕后洗净烫死，晒干或鲜用。
生态环境： 1.秋季常回游到近海繁殖，雌蟹所抱的卵，至惊翌年3-5月间孵化，经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中成长。
2.生活于河流中，以河口半咸底层较多。
资源分布：1.我国沿海各地均有他布。
2.他布于福建、台湾、广东等沿海。
1.中华绒螯蟹，头胸甲呈圆文武有，后半部宽于前半。
一般长约55mm，宽61mm左右，个别可宽80-90mm。
背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面具6个对称的颗粒状突起，胃区与心区分界显着，前者周围有凹点。
额宽，分4齿，眼窝上缘近中部处突出，略呈三角形、眼1对，具短柄，能活动。
前侧缘具4锐齿，末齿最小而引入一隆线，斜行于鳃区外侧，沿后侧缘内方亦具一隆线。
雄体螯足粗壮，比雌体的为大，掌与指节基部内外面密生绒毛，腕节内末端具1锐刺，长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。
步足以最后3对较为扁平，腕七与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。
雌体腹部近圆形，雄体略呈三角形，末端狭尖。
背面青褐绿色，腹面色淡或灰白色。
2.日本绒螯蟹，形态、大小与中华绒蟹颇为近似，额分4齿，居中的两齿较钝圆，两侧的较尖锐，额后部的突起不若前种那样锋锐。
前侧缘另亦4齿，但末齿甚小，几乎仅留痕迹。
螯足掌节有厚密的绒毛，并扩展至腕节末端及两指的基部，而指内缘的齿较钝。
生活习性，营水自由生活，鳃呼吸。
雌雄异体，行有性生殖，个体发育过程中分为受精卵一幼体一成蟹三个变态时期，形态各异。
1年后性成熟。
河蟹多居住于江、河、湖泊周围的泥草或河滩的洞穴里。
在洞穴中越冬。
为浅海里生、淡水中长的回游性水生动物，在淡水中生长发育，到性成熟时即沿江河到河口区浅海中进行交配、受精和产卵。
并孵化出蟹苗，称为“生殖回游”，蟹苗溯江、河而上，回游到淡水各种水体内，摄取食物，并生长发育到性成熟，是为“索食回游”。
养殖技术，当河口区水温升高到10℃左右进，河蟹即开始交配，产出受精卵，产出的卵粘附在雌蟹的附肢上，一般在10万粒左右，多者可达数十万粒。
受精卵在河口区孵化蟹苗。
目前，各国都从捞苗开始人工养蟹，而孵化期是自然界里完成。
饲养管理，养蟹池应选择环境安静、水源充足、土质较硬的地方，面积0.067-0.033hm2，坡度1：，深100-150cm，池中用砖石垒成50cm高的小岛，内有蟹窝，窝内放入泥土，岛上种植水省事植物。
利用自然沟塘、稻田也可以养蟹。
四周要设防逃设备。
蟹苗捕捞后，近距离可用水桶、水箱湿运，远距离可用蟹苗箱干运，或用尼龙袋充氧运输。
蟹苗入池放养前应先施肥肥塘，再注入新水，一般在6月初至中旬进行。
如果池浮游生物不够，可投入适量捣碎的熟卵黄，待大眼幼苗蜕掉最后一次壳变为幼蟹后，即可喂小杂鱼、糠虾与豆饼、花生并绞碎泼酒入池饲喂。
注意养成蟹时以池水浅，溶氧充沛为宜以植物饵料为食，在池边投料。
夏天可适当加深水位。
注意防止天敌侵入和成蟹逃逸。
冬季蟹有在洞内冬眠习性，也有在池塘泥底冬眠者，北方应加深水位，保证在冰层以下有1m水深为宜，以防冬季水干死蟹。
性状鉴别哗 绒螯蟹，头胸甲圆方形，后半部宽于前半部，额宽分4齿，前侧缘有4锐齿。
螯足雄性较雌性大，掌节与指节基部的内外侧密生绒毛，步足最后3对较为扁平，腕节与前节有刚毛。
腹部雌圆雄尖，表面橘红色或土黄褐色。
肢多脱落，壳硬脆，体软，气腥，味咸。
日本绒螯蟹，头胸甲前窄后宽，额宽约当头胸甲最宽处的1/3，前缘分4齿，中间2齿钝圆，两侧齿尖锐，额后突起不及中华绒螯蟹锋锐。
显微鉴别，粉末特征：中华绒螯蟹，黄棕色。
①棒状碎片淡黄色，胞腔明显，壁薄，侧壁微呈梯形，其上有细小分枝；有的一端较粗，另一端渐细至尖。
②不规则状物淡黄色或黑棕色，有形外侧壁光滑，内侧有密网纹。
中华绒螯蟹可食部100g含水分80g，蛋白质14g，脂肪2.6g，碳水化合物0.7g，灰分2.7g；钙141mg，磷191mg，铁0.8mg，维生素A230u ，硫胺素0.01，核黄素0.51mg，烟酸2.1mg；微量胆甾醇。
还含三磷酸腺苷酶，α皮黄质，叶黄素，虾黄质。
肌肉含10余种游离氨基酸，基中谷氨酸，甘氨酸，脯氨酸，组氨酸，精氨酸量较多。
含酰基酶A脱氢酶，磷脂，三酰甘油。
前鳃及后鳃含环磷酸腺苷依赖性蛋白激酶。
后鳃含-5-羟色胺和多巴胺的受体，蛋白激酶C。
前鳃、线粒体部分、微粒体部分含Na=K-三磷酸腺苷酶。
血淋巴含去甲肾上腺素，多巴。
日本螯蟹肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物等。
蛋白质经酸水解后得天冬氨酸，谷氨酸，胱氨酸，甘氨酸，组氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，脯氨酸，丝氨酸，牛磺酸，色氨酸，酷氨酸，缬氨酸，丙氨酸，精氨酸等。
脂类有磷脂，胆甾醇，三酰甘油。
粮尖有海藻糖，乳糖，麦芽糖，半乳糖，葡萄糖，果糖，岩藻糖，氨基糖，低聚糖，葡萄糖及果糖的6-磷酸酯。
尚含有维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸。
非挥发性酸有枸橼酸，延胡索酸，α酮戊二酸，乳酸；苹果酸，丙酮酸，琥珀酸；挥发性酸有甲酸，乙酸，丙酸，丁酸等。
此外，还含β-羟基酰基畏酶A脱氢酶,β-乙酰畏酶A硫解酶，去饱和酶等。
鳃含Na-K-ATP酶和甘油磷酰胆碱的缩醛。
中食管腺含胆甾醇，菜幅甾醇，β谷甾醇等。
肉球近方蟹全体含总脂肪酸，Δ5，8，11，14，17-二十碳五烯酸 ，二十二碳六烯酸及花生酸。
肌肉组织含磷脂酰胆碱及磷脂酰乙醇胺，其脂肪酸组成多为不饱和脂肪酸。
神经系统含磷脂，包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸，其组成脂肪酸有饱和及单烯酸。
此外，还有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。
眼含类胡萝卜素，包括虾黄质，含视紫红质。
鳃含Na-K-ATP酶。
ΔΔ
理化鉴别，取本吕粉末2g于试管中加胶塞。
[胶塞中间插入一弯管，另一端插入盛有Ca2溶液试管内]再加入盐酸，立即塞紧则不断产生气泡，同时Ca2溶液变成白色浑浊，放置则有白色沉淀。
肝；胃经
味咸；性寒
外邪未清，脾胃虚寒及宿患风痰者慎服。
1.《本草衍义》：此物极动风，体有风痰人，不可食。
2.《日用本草》：不可与红柿同食。
偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁钦之，俱可解散。
3.《纲目》：不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。
4.《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶宠之人，咸不宜服。
5.《随息居饮食谱》：中气虚寒，时感末清，痰嗽便泻者均忌。
清热；散瘀；消肿解毒。
主湿热黄疸；产后瘀滞腹痛；筋骨损伤，痈肿疔毒；漆毒
内服：烧存性研末，或入丸剂，5-10g。
外用：适量，鲜口捣敷；或绞汁滴耳；焙干研末调敷。
①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒顾入，连放数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。
②治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。
③治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂囱上。
④治湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。
⑤治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。
⑥治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。
又可敷疥疮湿癣之久不愈者。
⑦治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。
1.《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。
2.《本草经集注》：杀莨菪毒。
3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。
4. 崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。
5. 孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。
醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。
6.《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑．壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。
7.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服；筋骨折伤，生捣炒署良。
8.《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。
9.《纲目》：治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。
盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。
10.《本经逢原》：生捣涂火烫。
11.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。