苋菜，青香苋。
《本经》
为苋科植物苋的茎叶。
春、夏采收。
各地均有栽植。
一年生草本，茎直立，分枝较少，枝绿色，高80～150厘米。
叶互生；叶柄长3～10厘米；叶片菱状广卵形或三角状广卵形，长4～12厘米，宽3～7厘米，钝头或微凹，基部广楔形，叶有绿色、红色、暗紫色或带紫斑等。
花序在下部者呈球形，上部呈稍断续的穗状花序，花黄绿色，单性，雌雄同株；苞片卵形，先端芒状，长约4毫米，膜质；萼片3，披针形，膜质，先端芒状，雄花有雄蕊3，雌花有雌蕊1，柱头3裂。
胞果椭圆形，萼片宿存，长于果实，熟时环状开裂，上半部成盖状脱落。
种子黑褐色，近于扁圆形，两面凸，平滑有光泽。
花期5～7月。
本植物的根、种子亦供药用。
各详专条。
叶含维生素C，嫩叶含99～121毫克％，较老叶含119～178毫克％。
甘，凉。
①陶弘景："冷利。
"
②《唐本草》："赤苋：辛，寒。
"
③《日用本草》："甘，寒，无毒。
"
④《饮膳正要》："味苦，寒，无毒。
"
脾弱便溏者慎服。
①《本草求原》："脾弱易泻勿用。
恶蕨粉。
"
②《随息居饮食谱》："痧胀滑泻者忌之。
"
清热，利窍。
治赤白痢疾，二便不通。
①陶弘景："赤苋：能疗赤下。
"
②《唐本草》："赤苋：主赤痢，又主射工沙虱。
"
③孟诜："补气除热。
"
④《本草拾遗》："紫苋：杀虫毒。
"
⑤《日华子本草》："通九窍。
"
⑥《本草图经》："紫苋：主气痢。
赤苋：主血痢。
"
⑦《滇南本草》："治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。
"
⑧《纲目》："六苋，并利大小肠。
治初痢，滑胎。
"
内服：煎汤、煮粥或捣汁。
外用：煎水洗或捣敷。
①治产前后赤白痢：紫苋叶一握，粇米三合。
上先以水煎苋叶，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。
②治小儿紧唇：赤苋捣汁洗之。
③治漆疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。
苋菜、人苋、红人苋、雁来红、老少年、十样锦、老来少、三色苋、青香苋、老来变、秋红
出自《神农本草经》。
1.《蜀本草》：《图经》说有赤苋、白苋、人苋、马苋、紫苋、五色苋，凡六种，惟人、白二苋实入药用，按人苋小，白苋大，马苋如马齿，赤苋味辛，俱别有功，紫及五色二苋不入药。
2.《本草图经》：人、白二苋，亦谓之糠苋，亦谓之胡苋，亦谓之细苋，其实一也，但人苋小而白苋大耳。
霜后方熟，实细而黑。
紫苋茎叶通紫，吴人用染菜瓜者。
诸苋中此无毒。
赤苋，亦谓之花苋，茎叶深赤
药材基源：为苋科植物苋的茎叶。
拉丁植物动物矿物名：Amaranthus tricolor L.[Amaranthus man-gostanus L．； A． gangeticus L.」。
采收和储藏：春、夏季采收，洗净，鲜用或晒干。
全国各地均有栽培，有时逸为半野生。
一年生草本。
茎直立，粗壮，绿色或红色，分枝较少，高80-150cm。
叶互生；叶辆长3-10cm，绿色或红色；叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-12cm，宽3-7cm，绿色或常成红色、紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，钝头或微凹，基部广楔形，全缘或波状，无毛。
花簇腋生，球形，花序在下部者呈球形，上都呈稍断续的穗状花序，花黄绿色，单性，雌雄同株；苞片及小苞片卵状披针形，先端芒状，长约4mm，膜质，透明；等片3，披针形，膜质，先端芒状；雄蕊3；雌蕊1，柱头3裂。
胞果卵状长圆形，长于果实，熟时环状开裂，上半部成盖状脱落，包干宿存花被片内。
种子黑褐色，近于扁圆形，两面凸，平滑有光泽，边缘钝。
花期5-8月，果期7-9月。
生物学特性 喜高温、强光，要求短日照。
对土壤要求不严，耐碱、耐旱。
栽培技术 用种子繁殖。
春季播种，种子发芽最适宜温度为21-22℃，苗高10～15cm时定植，择阴天或傍晚进行，株、行距40～50cm。
性状鉴别 茎长80-150cm，绿色或红色，常分枝。
叶互生，叶片皱缩，展平后呈菱状卵形至披针形，长4-10cm，宽2-7cm，先端钝或尖凹，具凸尖，绿色或红色、紫色、黄色，或绿色带有彩斑；叶柄长2-6cm。
穗状花序。
胞果卵状矩圆形，盖裂。
气微，味淡。
茎含亚油酸为主要成分的不饱和脂肪酸及棕榈酸[1]。
叶中有苋菜红甙，二十四烷酸，花生酸，菠菜甾醇，二半乳糖基甘油二酯，三半乳糖基甘油二酯，三酰甘油，甾醇，游离脂肪酸[3]，维生素A、C、B和核黄素[4]。
地上部分含正烷烃，正烷醇和甾醇类等[5]。
全草挥发油分析存在56个化学成分，包括15个醇，5个酯，13个醛，8个酮，3个碳氢化合物，9个酸和5个其他成分[6]。
本品石油醚提取物中的正烷烃类、正烷醇类、16-三十一烷酮、甾醇类对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、草绿色链球菌、大肠杆菌、绿脓假单胞菌和克雷白杆菌有较强的抗菌作用。
其中，16-三十一烷酮及甾醇类的抗菌作用强于正烷烃类[1，2]。
大肠；小肠经
甘；性微寒
1.脾弱便溏者慎服。
2.《本草求原》：脾弱易泻勿用。
恶蕨粉。
3.《随息居饮食谱》：痧胀滑泻者忌之。
清热解毒；通利二便。
主痢疾；二便不通；蛇虫螫伤；疮毒
内服：煎汤30-60g;或煮粥。
外用：适量，捣敷或煎液熏洗。
1.陶弘景：赤苋：能疗赤下。
2.《唐本草》：赤苋：主赤痢，又主射工沙虱。
3.孟诜：补气除热。
4.《本草拾遗》：紫苋：杀虫毒。
5.《日华子本草》：通九窍。
6.《本草图经》：紫苋：主气痢。
赤苋：主血痢。
7.《滇南本草》：治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。
8.《本草纲目》：六苋，并利大小肠。
治初痢，滑胎。
9.《本草衍义补遗》：苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产时者食，易产。