冻葱，葫葱，冬葱，回回葱，蒜葱，分葱、科葱。
《唐本草》
为百合科植物胡葱的鳞茎。
3～5月采收。
我国中部、南部有栽培。
多年生宿根草本。
鳞茎细长，纺锤形或圆形，外被赤褐或铜赤色鳞茎皮。
冬季生叶，夏季枯萎，叶圆筒形.细长，长可达30余厘米，先端尖，绿色，柔软。
花茎中空，伞形花序顶生，总苞片膜质；花被6片；雄蕊6；子房上位，鲜有结果。
蒴果。
种子黑色。
花期3～4月。
球茎的外层膜质鳞被中含槲皮醇、绣线菊甙、槲皮素-3，4’-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4’-二葡萄糖甙，其总含量为20％，愈向球茎中心，黄酮类含量愈少。
根不含黄酮类。
新鲜时中含绣线菊甙与槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，总含量约1％。
辛，温。
①《开宝本草》:"味辛。
"
②《纲目》:"辛，温，无毒。
"
①《食疗本草》:"久服之，令人多忘，根发痼疾。
又患胡臭、匿齿人不可食，转极甚。
亦伤绝血脉气，多食损神，此是熏物耳。
"
②《开宝本草》:"损目明。
"
温中，下气。
治水肿、胀满、肿毒。
①《食疗本草》:"主消谷能食，利五脏不足气。
"
②《蜀本草》:"疗肿毒。
"
③《开宝本草》:"温中消谷，下气杀虫。
"
内服:煎汤，鲜者0.5～1两。
外用:捣敷。
治卒身面浮肿，腹胀，小便不利，喘息稍急:赤小豆一升，胡葱十茎，消石一两。
以水五升，并葱同煮，令豆熟，候水干，于砂盆中入消石，研如膏。
每日空腹.以暖酒调下半匙。