我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。
但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。
很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。
鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。
但是，需要提醒的是吃鱼最好烧至熟透再吃。
因为，在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫，如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。
鱼的全身中，以鱼头和鱼肉中寄生虫最多。
如经常食用未烧透的鱼甚至生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄疸及浮肿等病症。
情况严重者，可以引起腹水。
因此，春季忌食没烧透的鱼。