狗，又称犬，为我国“六畜”之一。
早在汉代以前，人们吃狗肉的数量与普遍性，相当于今天的吃猪、牛、羊肉。
它的美味为人们津津乐道，有“闻到狗肉香，神仙也跳墙”之说。
狗肉味道鲜美，内含丰富的蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、嘌呤类物质。
寒冬时节，它是餐桌上的美味佳肴。
人们常食些狗肉，以补脾胃，强筋骨，益血脉。
但是，需要提醒注意的是，吃狗肉宜讲究卫生。
否则，往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的多种疾患，严重时甚至危及生命。
这是因为，在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄生虫。
旋毛虫为雌雄异体，虫体细小，成虫3～4毫米，幼虫0.1毫米。
别小看雌虫，它的生殖力极强，一条雌虫可产幼虫1500条，多可达1万条。
这些幼虫可钻入人或动物的淋巴管或静脉血管内，通过血液循环到达全身各部位，1个月内便可在肌肉中形成“囊包”。
幼虫可在“囊包”中生存数年之久，人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染上旋毛虫病。
据专家们的研究，旋毛虫病对人体的危害极大。
幼虫在1周内便可钻入肠壁，引起十二指肠、大肠广泛的变化，患病的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等，并伴有乏力、畏寒、发热等症状。
2～3周后，幼虫经血管又侵入肌肉组织，引起肌肉发炎。
这时病人会出现持续高热，全身肌肉酸痛，全身水肿和咀嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统症状，部分病人还会有肝、肾的病理改变。
4～16周后，患者水肿加剧，脱水虚脱，呈恶病质象，常因毒血症、心肌炎和其他并发症致死。
国外报道，此病的死亡率高达6％～30％。
我国的西藏、云南、沈阳等地区也曾多次发生过。