香菇味甘性平，归胃、肝经，有滋补强壮、益气健胃、预防肿瘤的功效。
适用于老年人身体虚弱、食少纳差、中气不足及冠心病、肿瘤患者的辅助治疗，是药食同源之品。
香菇的保健用量为每日10～20克。
食用方法：1.体质虚弱，畏寒怕冷，易患感冒者。
香菇10克，用水泡发后，切为细丁，加水适量，煮1小时。
鸡蛋1个，打破搅拌后，入香菇沸水中成为碎片，加调料少许，服食。
每日1次。
2.肿瘤放化疗后，体质虚弱、消化不良者。
香菇20克，泡开切碎，西洋参5克，麦冬5克，黄芪10克，鸡脯肉100克，加水适量，炖煮1～2小时，食肉喝汤。
3.用于慢性肝炎的辅助性治疗。
香菇20克，童子鸡1只，炖煮1～2小时，食肉喝汤。
4.香菇中含钾量较高，适用于低血钾患者。
在日常饮食中多用香菇做菜做汤，可提高血钾水平。