１.五彩乌鸡丝
原料：黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
制法：
1、鸡肉切丝，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
２.补品三套禽
原料；绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
制法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
３.红枣乌鸡
材料﹕绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑﹑红枣六枚﹑﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。
制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。
食疗功效﹕补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。
４.鹿茸炖乌鸡汤
原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。
制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。
加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
功效：温宫补肾，益精养血。
适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
５.参芪炖乌鸡
原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。
制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。
把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。
功效：补益气血。
适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。
症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。
６.地黄乌鸡
组成：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。
制作与用法：
将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。
将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。
吃鸡，喝汤。
食用时不放盐、醋。
功用：养血补髓。
主治：血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。
７.饴糖鸡
原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。
制作：
母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。
将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。
把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。
分餐食。
功用：补虚，养阴。
久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。
８.六月雪乌鸡羹
原料及制作：绿壳蛋乌鸡1只，褪毛洗净去脏，六月雪60克用纱布包好放入鸡腹内，加水炖汤至酥后去六月雪，吃鸡汤。
功用：肾功能毒素的排除与营养的补充。
９.菊花乌鸡羹
原料：菊花3朵，绿壳蛋乌鸡蛋1个，冰糖适量。
制作：将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中，加水稍煮片刻。
随时可食。
功用：用于暑犯心包者。
１０.人参枸杞乌鸡汤
原料及制作：绿壳蛋乌鸡1只洗净，加水适量，与人参1棵、枸杞50克同放瓦锅，隔水炖至鸡肉熟后调味。
饮汤食鸡肉
功用：用于精血虚衰。
１１.健脾益气乌鸡汤
原料：绿壳蛋乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。
制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之。
作用：温中健脾、补益气血。
适应症：年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。
１２.乌雄鸡粥
原料：绿壳蛋乌雄鸡1只，糯米100克，葱白3茎，花椒、食盐适量。
制作与用法：
将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块煮烂，再入糯米及葱、椒、食盐煮粥。
功用：脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿，身体倦怠、四肢不温，气短懒言等。
１３.乌鸡饭
原料：绿壳蛋乌鸡1只，粳米适量，生姜、盐、酒、葱、酱油、麻油各适量。
制作与用法：
将鸡去毛杂，切成块，放入姜、葱、盐、酒等调料煮熟备用。
粳米淘净、入锅，加水蒸煮，待饭将成时，将鸡块铺于饭面，用小火焖熟。
作正餐用
功用：益气补血，健脾益肾。
主治：大病久病后或体质虚弱，妇人气血亏虚，月经失调等。
１４.北芪乌鸡汤
原料及制作：绿壳蛋乌鸡1只去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪50克同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味。
佐餐，饮汤食鸡。
用于肾气不足，阴血亏虚者。
将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。
将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。
吃鸡，喝汤。
食用时不放盐、醋。
功用：养血补髓。
１５.童了乌鸡汤
原料及制作：绿壳蛋乌童子鸡1只褪毛洗净去脏，黄芪30克用纱布包好入锅与鸡同煮至鸡酥，吃鸡喝汤。
功用：用于肾虚卫表不固者。