小小孩也是肉食主义者
文/台北忠孝医院营养师 曾美惠
在大部分人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的，肉类烹煮后有其特殊的香味，所以大部分小朋友都爱吃肉，到底爱吃肉、多吃肉好不好呢？
蛋白质的主要来源
在营养学上说的肉类，包含家禽、家畜、各种水产等，所以在本文中提到的肉都是广义的肉。
在食物分类上，肉类与蛋及黄豆制品，都属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素。
肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。
不同种类的肉，蛋白质的含量也有差异，如牛小排约含13%，而去壳虾仁则高达94%。
肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质的氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。
肉类的脂肪含量是各类食物中最多的。
一般来说，白肉的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1.2%；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29.3%的脂肪。
除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。
连骨进食的鱼类可提供丰富的钙质；深红色肉有丰富的铁质。
各种肉类都是磷、钾的良好来源。
其它矿物质如铜、镁、硫等，也都存在于肉类中。
维生素以B群的含量较多，维生素C的含量少。