水果和蔬菜里只有足够的维生素C、维生素原A和叶酸。对生命有重要意义的维生素B族是存在于肉类和奶类食品中。要保障一昼夜身体所需的维生素B2,需要吃150克肝脏、肾脏或者800克酸凝乳。面包里也含有维生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗粮面包里。
米里含有我们需要的足够数量的矿物质，并且比例搭配得很合理：铁、铜、镓、铬。而且，在中国大米中也含有大量增加脑部功能的维生素B。