在潮湿的春天里，喝上一碗春天汤是最舒服的了。
广州人怕湿，咸湿、阴湿都湿湿碎，最麻烦是春天一到就湿气重，让你周身不舒坦，还好广州人会调理，科学养人，不打针不吃药，大家一起喝碗春天汤、煲粥、泡酒……也许就是春天里最好的祛湿大法了。
湿到底是怎么回事？
“食养坊”里卖药膳的老板是广州人，他告诉我，春天气压经常偏低，呼吸不太舒畅，身体的氧气供应便不足，因而感到头晕、疲倦、精神不振。
缺氧也会导致血液流通受阻，四肢得不到血液的濡养，就会酸痛麻痹。
此外，潮湿的空气黏住毛孔，令水分无法经毛孔散发，以致停留在体内，令身体机能受湿阻以致呆滞。
由于人体有七成是水分，若水的运行停滞不顺，身体便会处于“湿”的状态，症状是四肢沉重、脾胃不和等诸多不适。
从大寒到惊蛰是一年里最寒冷的时期，在广东则多在立春后至惊蛰前是最寒冷的日子，寒潮多袭、春雨连绵，人体常受风寒之邪，风湿性关节炎、类风湿关节炎的此时痹痛甚，所以要全民动员来祛湿。
刚来广州时，常看见一些阿婆在街上捡木棉花，不解，一问方得知原来这木棉花用来煲汤和煮粥都有很好的祛湿功效，只是现在广州空气污染得厉害，不知那木棉花还能不能再用？
老牌单品：祛湿十五章经
祛湿类食物有促进水湿排出的作用，宜于治疗湿症。
1.南瓜补脾利水，解毒杀虫。
宜于脾虚食少腹胀，脾虚水饮停胃。
2.鲤鱼利水消肿，下气，通乳。
宜于脾虚水停于胃，寒湿泄泻。
外感病者忌食。
3.茯苓利水渗湿，健脾补气止泻，宁心安神。
宜于脾虚水停于胃，寒湿腹泻。
不宜与米醋同食。
4.荠菜清热利水，凉血止血，平肝降压。
宜于湿热胃痛，湿热泄泻，血热吐血、便血。
5.金针菜清热利湿，解毒，通乳。
宜于湿热胃痛，湿热泄泻。
虚寒症忌食。
6.莴苣清热利尿，通乳。
宜忌同金针菜同食。
7.冬瓜利水消痰，消热解毒。
宜于湿热泄泻。
虚寒泄泻者忌食。
8.鲫鱼补脾利水。
宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻。
不宜油炸，不宜与荠菜同食。
9.蚕豆清热利湿，健脾涩精。
宜于湿热泄泻。
气滞腹胀者忌食。
10.赤小豆利水除湿，通乳，解毒排脓。
宜于湿热泄泻。
11.莜麦补气益力，除湿止泻。
宜于脾虚泄泻，湿盛泄泻。
不易消化，不宜多食；虚寒症忌食。
12.薏苡仁健脾利湿，清热排脓。
宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻，寒湿泄泻。
13.玉米补中健胃，除湿利水。
宜于脾虚泄泻，湿热泄泻。
14.砂仁化湿行气，温中止泄，安胎。
宜于气滞湿阻，食欲不振，恶心呕吐，胃腹胀痛，寒湿泄泻。
不宜久煮。
15.白豆蔻化湿行气，温中止呕，健胃消滞，解酒。
宜于气滞湿阻，胃胀腹痛，食欲不振，呕吐。
热症、阴虚症忌食，不宜久煮。
另类门派祛湿香辣口味蛇
主料：活蛇2条。
调料：色拉油75克，盐适量，味精2克，蕃茄沙司100克，辣妹子辣椒酱50克，蚝油50克，香料5克，干椒粉50克，腐乳25克，香油少许，姜米、葱花各25克，蒜茸50克。
制法：
1.蛇经初加工，去皮，斩成8厘米长的段，待用。
2.锅放油，下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香，加入蚝油、辣酱、腐乳略炒，放蛇段炒香，调正味。
3.将蛇置于小火上，煨熟约七成烂，淋香油，撒葱花即成。
特点：香辣鲜浓，风味独特。
营养成分：蛋白质256.5克脂肪107.8克，糖类43克，热能2168.2千卡。
说明：此菜能祛湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。
刨根问底
为什么这么湿？
怎样才知道你有没有“湿”呢？
一人若“湿重”，表现为倦怠、手重脚重、食欲下降，严重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。
中医认为形成湿底的原因，主要可外在和内在两大类：
1.外湿
以中医的角度来看。
外在环境对身体有一定的影响，如曾涉水、淋雨、居住环境潮湿，都有可能形成湿底。
2.内湿
可能由于脾脏欠佳，容易水湿内生，也可能关乎饮食习惯，常吃湿热的食物，例如芒果、柿子、香蕉、菠萝、虾、蟹等，都会形成内湿。
古方之道
春夏先养阳
春季，《内经》谓之“发陈”之季。
阳气初生，气温转暖，万物生长，百废待兴。
人与自然息息相应，少阳之气亦春生，故饮食当固护初生之阳气，补益药膳的应用原则是补肝为主。
在饮食方面，首先要贯彻《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。
唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。
”意思是当春天来临之时，人们要少吃带酸味的食物，而要多吃些带甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
住家斗湿 招招都祛湿
扁豆薏米煲鸡脚
功效：健脾去湿，舒筋活络。
主材料：扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
做法：
1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。
2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅或者瓦煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为该汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。
桑杏炖猪肺
功效：解感冒、润肺、止咳。
主材料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。
做法：
1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次，直到洗净为止。
2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。
3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅／煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
要点：猪肺不要买鲜红色的，鲜红色一般是充了血的猪肺，炖出来会发黑，最好选择颜色稍淡的猪肺。