近几十年来,世界各国胃癌死亡率均有下降趋势。
Howson等比较了1930～1979年美国主要癌症，发现胃癌死亡率下降非常明显。
Devasa等亦指出，1930年美国男性胃癌死亡率占各种肿瘤死亡的首位，女性为第三们，至1971年两性均下降至第8位。
许多资料证明胃癌死亡率本身确有下降。
其他国家亦相继报道了类似资料。
1950～1979年斯堪的纳维亚各国胃癌死亡率下降了65%～73%，西欧各国下降了59%～62%，其次为澳大利亚，捷克斯洛伐克。
日本和意大利。
Howson等分析了7个国家男性胃癌调整死亡率的50年动态曲线，发现美国胃癌死亡率于1926年开始下降，英国、新西兰、匈牙利和芬兰于1940年开始下降。
日本一直持续上升，直到1950年开始下降，智利和日本的变化相仿。
胃癌死亡率较高的国家开始下降一般较晚，但一开始下降则表现十分明显。
90年代世界各国胃癌死亡率仍在继续下降，见表6。
日本胃癌的下降，普遍认为与战后国民经济的发展，生活习惯的逐渐西方化，膳食结构的变化及冰箱的普遍应用，食品保存条件的改善有关。