鳝鱼烧大蒜 取鳝鱼肉250克，大蒜2头，白酒1杯。
将上料一起加水煮熟即可服食。
此方适合由肝硬化引起的腹胀患者使用。
鳝鱼炒胡萝卜 取鳝鱼肉200克，胡萝卜300克，植物油、精盐、酱油、醋各适量。
先分别将鳝鱼和胡萝卜切成丝，然后用植物油将其炒一下，再加入精盐、酱油和醋翻炒至熟即可服食。
此方适合患有夜盲症或干眼病的人使用。
鳝鱼杜仲汤 取鳝鱼肉250克，猪瘦肉50克，杜仲10克。
先分别将鳝鱼肉和猪瘦肉切成小块，然后与杜仲一起加水炖熟，可吃肉喝汤。
此方适合肾虚腰痛患者长期使用。
鳝鱼虫草汤 取鳝鱼肉250克，冬虫夏草3克。
先将鳝鱼肉切成小片，然后与冬虫夏草一起加水煮汤，可吃肉喝汤。
此方适合肺结核患者以及身体消瘦的人长期使用。
鳝鱼鸡内金 取鳝鱼肉100克，鸡内金6克，调料适量。
将鳝鱼肉和鸡内金一起置于碗中，然后放入蒸锅内蒸熟即可服食。
每日服一剂，分两次服下，可连服5～7日。
此方适合小儿疳积患者使用。
鳝鱼皮粉 取鳝鱼皮50克，将其焙干后研为细末。
每次取该粉末5克，用黄酒送服，每日可服3次。
此方适合乳腺炎患者使用。