食用山药应注意

山药是最好的素食菜肴，既甜又美味。一般人群可食用，可显著提高免疫力。糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻尤为合适。

山药多用于解渴和虚劳咳嗽。
炒后食用可治疗脾胃不足和肾气不足。

但有湿热实邪者不宜多服；

山药有收涩作用，大便干结者不宜食用；

山药淀粉酶不耐高热，不宜长时间煎炸；

不要一起吃山药和甘遂，也不要和碱性药物一起吃。