说到调味品，我们就不得不提起姜了，在我们日常生活中，似乎很多菜都是要用到姜的，特别是在一些荤菜上，因为我们都知道姜能去腥嘛;有时候我们也会用姜来做一些蘸酱，味道可是棒极了的;姜的种类可不少，有沙姜，南姜，良姜和生姜等，而我们比较常用的就是沙姜和生姜了，那么沙姜和生姜的区别是什么?
沙姜：
沙姜是姜科植物山柰的干燥根茎，采挖于冬季，洗净、除去须根，切片晒干即可。
根茎入药，温中化湿，行气止痛。
主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。
产地包括广东、广西和云南，四川;广西引种米易县试种成功。
【源形态】多年生草本，根状茎块状，单生或丛生，淡绿色，
芳香;根从根状茎上生出，粗壮，多数。
叶通常2枚，相对而生，几乎无柄，平卧地上，水平开展，质薄，圆形或宽卵形。
8~9月开花，穗状花从两叶间生出，有花4~12朵，白色，晨开午调，芳香，花管筒细长。
果实为蒴果。
【性状】本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1~2cm，厚0.3~0.5cm。
外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。
质脆，易折断。
气香特异，味辛辣。
【鉴别】 本品粉末类黄白色。
淀粉粒众多，主为单粒，圆形、椭圆形或类三角形，多数扁平，直径5~30μm，脐点、层纹均不明显。
油细胞类圆形或椭圆形，直径40~130μm，壁较薄，胞腔内含浅黄绿色或浅紫红色油滴。
螺纹导管直径18~37μm。
色素块不规则形，黄色或黄棕色。
取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超声处理10分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。
另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品，加甲醇制成每1ml含5mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶GF254 薄层板上，以正己烷-醋酸乙酯为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯下检视。
供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
生姜：
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40~100cm。
品种有:青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。
姜的根茎、栓皮、叶均可入药。
生姜在中医药学里具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。
适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪的功效。
生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。